Olijfolie: lekker vet;)

Olijfolie: Dit boek “lekker vet” is een must – read voor elke keukenprins(es)!

Op het moment dat ik dit schrijf, ben ik op mijn favoriete plek in Spanje. Als ik het moet geloven, zit er in een ver verleden toch iets van Spaans bloed in mijn stamboom en vind het dan ook niet vreemd dat ik me hier altijd zo ongelooflijk thuis voel. In mijn weinige bagage had ik dit keer een boek meegenomen, namelijk ‘Lekker Vet – Alles over olijfolie‘, geschreven door Gregor Christiaans.

Ik heb Gregor mogen ontmoeten, hetgeen voor mij een heel bijzondere ontmoeting was. Olijfolie, wat is het, waar komt het vandaan, welke olijfolie is goed en nog veel meer, kun je teruglezen in zijn boek. Ik kreeg van Gregor een korte inwijdingscursus in de olijfolie. Het proeven en keuren van olijfolie heeft veel gemeen met een wijnproeverij. Ook worden de meeste olijven gekweekt in dezelfde omgeving waar je wijngaarden kunt vinden.

Maar olijfolie proeven, hebben jullie dat wel eens gedaan? Er gaat een wereld voor je open. Al je smaakpupillen worden op scherp gezet wanneer je de smaak van een goede olijfolie de kans geeft om over je tong te laten rollen. De bittere en fruitige smaak, afgerond met een pittige prikkeling achter op de tong, is een heel aparte ervaring. Echt, ik heb het meegemaakt;)!

Wisten jullie bijvoorbeeld dat er meer dan 1300 verschillende soorten olijven bestaan? Dat de grootste olijfolieproductie uit Spanje komt? Er vier soorten olijfolie zijn: Extra Vierge, Vierge, gewone olijfolie en een vierde categorie, een soort aangelengde olijfolie (pomace of sansa). Deze laatste vinden we meestal terug in de schappen van de supermarkt, dus eigenlijk de minste…. In het algemeen kun je ervan uitgaan wanneer je een olijfolie onder de 7,50 euro koopt (per liter), deze toebehoort tot de laatste categorie.

De kwaliteit van de olijf olie wordt bepaald door de mate van bitter, fris, fruitig en scherpte. Als deze vier in balans zijn met elkaar, of het nu sterk aanwezig of matig aanwezig is, hebben we te maken met een goede olijfolie.

Verder is het belangrijk te weten dat koken met of gewoon het eten van olijfolie uiterst gezond is. In het zuiden van Europa spreekt men over het “Mediterranean Diet”. Dit is overigens meer een levensstijl. Een levensstijl waarbij genieten, gezond en lekker eten en socialiseren een belangrijke rol speelt. Dat olijfolie gezond is, komt omdat het bestaat uit onverzadigde vetten. Onverzadigde vetten zitten met name dus in olijfolie, maar ook in noten en vis (denk aan omega 3, 6 en 9). In landen waar veel olijfolie wordt gebruikt, komen duidelijk minder hart- en vaatziektes voor. Naast hart- en vaatziektes zou olijfolie ook een goede werking hebben op: vertraging van borstkanker, droge huid, goede werking van de darmen en verwijdering van bacteriën in de mond.

Terug naar het proeven van de olijfolie, dat is echt wel een hele kunst op zich. Er zijn maar weinig mensen die ook het certificaat ‘olijfolie proever’ halen, in Nederland slechts vier, en Gregor is er daar wel een van! Ik heb met heel veel plezier naar hem geluisterd en zijn boek in een adem uitgelezen. Ik ben echt veel wijzer geworden en ik vind oprecht dat iedere kookprins(es) dit boek gelezen moet hebben.

Mochten jullie je dan ook een echte keukenprins(es) vinden of ben je sowieso geïnteresseerd om hier meer over te weten, het boek ‘Lekker vet’ is te bestellen op Bol.com. Op Gregor’s Facebookpagina kun je je ook inschrijven voor een Workshop!

Succes!

Olijfolie — Gregor Christiaans, auteur van het boek “lekker vet”

About
Latest Posts

Marieke Hagesteijn

Altijd druk met een hecht, werkend en sportief gezin. Zeer geïnteresseerd in alles op het gebied van sport, voeding, gezondheid en koken. Een combinatie waarbij het ene het andere aanvult! Daarnaast ook fashionista, houd van de mooie dingen in het leven. Motto: Geniet van elke dag!