Koken met de Rookoven

Subtiele smaakmaker!

Een aantal jaar geleden kregen we tijdens een kooksessie in Breda de opdracht om eend te roken! Dit is me altijd bij gebleven en had nog steeds de wens om zelf ooit een rookoven aan te schaffen.

De extra smaak-sentatie die je krijgt bij het roken van eten is meer dan de moeite waard van het uit proberen. De rookoven is er in een kleine en grote uitvoering en is uitermate geschikt om thuis snel en gemakkelijk allerlei lekkernijen te roken. Met de subtiele smaak die het gerecht krijgt, ook een beetje afhankelijk van de keuze voor houtsnipper, maak je in een handomdraai jouw favoriete diner. Overigens is de rookoven ook als braadslede te gebruiken, dus denk niet te snel dat dit weer een sta-in-de-weg in jouw kastje is.

De rookoven is te gebruiken voor bijna alles: vis, schaal- en schelpdieren, kip, vlees, groenten, maar ook kaas en noten! De houtmot is er in verschillende smaken en puur persoonlijk. Het hout wordt tot zeer fijn vermalen, waardoor het in zeer kleine hoeveelheden de beste rookontwikkeling geeft. Dit laatste heeft weer als voordeel dat je maar heel weinig nodig hebt per keer dat je de rookoven gebruikt. Elzenhout, Appelhout, Kersenhout, Notenhout, Eikenhout, Ahornhout, Pecanhout en Mesquite-hout zijn een greep uit de houtsoorten die je kunt gebruiken. Bij elk houtsoort wordt wel een advies gegeven waar bij te gebruiken.

Ik ging aan de slag met mijn rookoven en dacht ik ga makkelijk beginnen met een heerlijk gerookte eendeborst. Ik begon met de keuze van het hout en koos voor Pecanhout. Volgens de aanwijzingen hoefde ik maar twee eetlepels in de bak te verspreiden, waarna ik het op een lage gasstand plaatste. De eend had ik ingesneden en gevuld met rozemarijn en tijm en geplaatst op het rooster boven het mot. Nadat het mot begon te roken, snel de rookoven gesloten en zo 25 minuten laten roken. Spannend dat ik het vond;). Wanneer je de eend nog niet gaar genoeg vind, kun je hem nog even snel afbraden, de rooksmaak blijft behouden. Het gaat natuurlijk om het resultaat en deze was te lekker! Ook de rest van het gezin keurde dit gerecht goed met “tumbs up”.

Aan deze bereiding komt geen vet aan te pas. In combinatie met een heerlijke salade is dit een super gezonde, laag in koolhydraten, maaltijd.

Meer informatie over de rookoven kun je vinden op LA CUCINA ROOKOVENS.

About
Latest Posts

Marieke Hagesteijn

Altijd druk met een hecht, werkend en sportief gezin. Zeer geïnteresseerd in alles op het gebied van sport, voeding, gezondheid en koken. Een combinatie waarbij het ene het andere aanvult! Daarnaast ook fashionista, houd van de mooie dingen in het leven. Motto: Geniet van elke dag!