Dinertime: Soep als opkikker van de dag!
In Nederland kan ik oprecht zeggen dat wij bijna dagelijks verse soep eten. Ikzelf eet een soepje voor mijn middagdip rond 16.00 uur. Het moment dat ik meestal trek krijg en de neiging heb om om heen te gaan graaien en er van alles in te stoppen waarvan je later spijt hebt.
Het is zo makkelijk om tijdens het boodschappen doen tegelijkertijd ingrediënten mee te nemen voor een verse soep. Overigens liggen de kant-en-klaar pakketten tegenwoordig overal bij de supermarkt. Daar ben ik eerlijk gezegd ook af en toe van, dan hoef je er verder zelf niet over na te denken. Maar meestal neem ik verse groentes mee en dat kan van alles zijn: of het nu een broccoli-, spinazie- of een paprikasoep wordt, alles verwerk ik in de soep.
Voor de soep op bovenstaande foto had ik tomaten, puntpaprika’s (zowel oranje als rode), crème fraiche en garnalen meegenomen. Voor de garnering beetje peterselie, maar dat is dan ook alles dat je nodig hebt voor een verse soep. Natuurlijk zout en peper niet vergeten, maar dat is naar eigen smaak toe te voegen.
Ik zet de groentes op met een heel klein beetje water. In de keukenmachine maak ik er een gladde emulsie van. Terug in de pan voeg ik de crème fraiche toe. Pas bij het opdienen/opscheppen voeg ik de garnalen en de peterselie toe. Klaar is de soep!
Deze soep is er niet alleen om eetbuien tegen te gaan, maar is vooral ook erg gezond! Als je soep eet voor het avondeten, weerhoudt het je ook van te veel eten. Je maag heeft dan al een bodem en heeft niet meer zo veel behoeft aan heel veel te eten!
Succes;).
Marieke Hagesteijn
Latest posts by Marieke Hagesteijn (see all)
- O My Bag: Cadeautip! - 5 oktober 2022
- DoDo: hotspot in centrum van Rotterdam - 14 september 2022
- O My Bag: tassen van appelleer! - 14 september 2022
