Zout: Boos- of weldoener?

Hoeveel zout mag ik per dag eten?

Bij ons thuis zie ik ze ook strooien! Ik roep dan nog ‘ho joh’, maar ze kijken je aan of je gek bent! Maar niet alleen zout dat je zelf toevoegt aan je eten is een boosdoener, er zit al heel veel zout in onze voedingsmiddelen! Over het algemeen krijgt iedereen er te veel van binnen. Als je het veel eet, houdt je meer vocht vast. Dat kan eventueel leiden tot een verhoogde bloeddruk en dat zou weer kunnen leiden tot hart- en vaatziekten.

Zout wordt toegevoegd aan onze producten om de houdbaarheid te verlengen. Het zit onder meer in brood, snacks, kant- en klare producten, vlees en vleeswaren, groenten uit blik en diepvriesmaaltijden. Nou die laatste twee gebruik ik zelf niet, maar die zou ik sowieso uit je voedingsprogramma halen. Maar daarnaast voegen we ook tijdens het bereiden van onze maaltijd nog zout toe, denk maar aan het koken van aardappelen en pasta!

Zout of Natrium is niet altijd slecht voor je overigens. Het heeft een belangrijke functie bij het handhaven van het evenwicht in de cellen, wat belangrijk is voor het functioneren van de cel. Een andere functie van natrium is het geleiden van zenuwprikkels en het samentrekken van de spieren. Je kunt ook te weinig zout binnen krijgen of vasthouden wanneer je bijvoorbeeld veel transpireert. Het komt niet veel voor, maar dit zou kunnen leiden tot diarree en braken. Hierdoor zou er een vochttekort kunnen ontstaan.

Maar het komt veel meer voor dat we het te veel tot ons nemen. Dit kan wel schadelijk zijn voor ons lichaam. Er komt een grotere belasting op de nieren en het hart. Dit kan weer kan leiden tot een te hoge bloeddruk. We kunnen minder zout aan ons eten toevoegen, je went er vanzelf aan. Ook andere kruiden kunnen een verrassende smaak aan ons eten geven.

Je kunt je met deze wetenschap al bedenken dat wanneer je een broodmaaltijd met vleesbeleg eet, je redelijk veel zout binnen krijgt. Toch zijn er ook soorten beleg met minder zout, je kunt kaassoorten vinden met minder zout. Een tomaatje en basilicum toevoegen doet dan wonderen;). Behalve het gebruik van kruiden kan je met de bereidingswijze ervoor zorgen dat er meer smaak behouden blijft. Kook groente bijvoorbeeld niet te lang en gril je vlees en vis in plaats van deze te bakken. De meeste vleessoorten zijn geschikt om te grillen met uitzondering van vlees dat lang moet stoven.

Je kunt op internet een zouttest doen om na te gaan hoeveel zout je zelf per dag ongeveer binnen krijgt: www.zouttest.nl. Door minder zout binnen te krijgen verlaag je het risico op hart- en vaatziekten. De gezonde bovengrens is 6 gram. Nogmaals minder zout eten is iets waaraan je moet wennen omdat je snel gewend raakt aan de smaak van zout.

Wil je meer over ‘eten met zout’ weten, kun je een heleboel terug lezen op de site van het Voedingscentrum.

Foto’s via Shutterstock.

About
Latest Posts

Marieke Hagesteijn

Altijd druk met een hecht, werkend en sportief gezin. Zeer geïnteresseerd in alles op het gebied van sport, voeding, gezondheid en koken. Een combinatie waarbij het ene het andere aanvult! Daarnaast ook fashionista, houd van de mooie dingen in het leven. Motto: Geniet van elke dag!