TAGLIATELLE MET KIP EN PORCINI

Wat eten we vandaag?

Soms is het moeilijk om weer eens wat anders op tafel te zetten. Meestal val je toch weer terug op de standaard maaltijd. Het moet vooral niet te moeilijk zijn, niet teveel tijd in beslag nemen en bovenal moet het lekker zijn.

Vandaag heb ik een lekker recept voor jullie. Wij hebben deze al meerdere malen gegeten en ik zie altijd lachende gezichtjes zodra ik de schaal op tafel zet.

Ik gebruik in dit recept porcini, ( gedroogd eekhoorntjesbrood ) omdat ze erg veel smaak hebben. Je moet ze altijd even weken in kokend water, zodat ze weer zacht worden. Gooi het weekvocht NOOIT weg, maar gebruik het weer in je gerecht. Porcini is gewoon te koop in de supermarkt.

Succes met koken

INGREDIENTEN:

30 gr porcini
250 ml kokend water
400 gr tagliatelle
1 eetlepel olijfolie
1 teen knoflook (geperst)
1 hand fijngesneden bieslook
2 kipfilets (gekookt) van 200g
250 ml koksroom of slagroom
zeezout en zwarte peper
geraspte Parmezaanse kaas

Begin met de kipfilets, maak ze schoon en snijdt eventueel bij. Kook de kipfilets in ongeveer 10/15 min gaar. De kip is gaar wanneer deze gaat drijven. Zodra de kip is afgekoeld snijd het dan in kleine stukjes. Laat de porcini weken in een schaal met kokend water. Giet af, maar bewaar 80 ml van het weekwater. Snijd te porcini in plakken en zet apart. Kook de pasta in ruim kokend water met zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing. Verwarm intussen de olie in de pan en voeg knoflook toe bak 1 minuut voeg kip en room toe en warm alles even 2 min goed door. Voeg de porcini, het bewaarde weekvocht, en de uitgelekte pasta, en zout en peper toe en schep goed om. Voeg als laatst de bieslook toe. Schep het in een mooie schaal en strooi de Parmezaanse kaas erover.

Tip: zet een schaaltje Parmezaanse kaas op tafel, zodat je tussen door nog even kunt strooien 🙂

Dikke Liefs Cindy